《月令七十二候集解》：

“暑，热也

就热之中分为大小

月初为小，月中为大”

小暑有三候

一候“温风至”

大地被滚烫的气流笼罩

二候“蟋蟀居宇”

畏热的虫儿避居阴凉

三候“鹰始鸷”

猛禽翱翔天际，搏击长空

此乃“双抢”（抢收抢种）的尾声

也是田间

“战高温、保秋收”的关键期

此时节，食俗亦兴

古老的彭城徐州

一种根植于千年的养生智慧

正用一种火热的方式迎接盛夏

每年传统农历初伏至末伏

吃伏羊

便成为徐州最炽热的风景

“哎~下汤哎~”

伏羊节的美食中

羊汤最为代表性

在羊肉的选材和制作上都颇为讲究

羊肉要甄选本地放养的小山羊

在制作上用大锅清水为底

羊鲜骨按比例放入锅内用大火熬煮

最后加入羊肉

熬好的羊汤色泽乳白

质地纯净、鲜香味美

除羊汤之外

还有其他菜品也丰富了伏羊节的味道

炎炎夏日

大口吃羊肉

大碗喝羊汤

大家相聚一堂

一片祥和景象

医食同源

是中国饮食文化的一个重要传统

三伏天喝羊汤

全身大汗淋漓

可带走五脏积热

排出体内毒素

将冬春之毒湿气去除

2021年

徐州伏羊食俗

被列入第五批国家级非物质文化遗产名录

这一习俗

一方面是对祖先饮食传统的传承

另一方面

彰显了中华民族

顺应自然、调和养生的生活智慧

至今仍焕发着蓬勃的生命力

历经千年

这份根植于节气智慧

滋养一方水土的伏羊之味

依然在每一缕升腾的热气中

诉说着人与天时的古老约定